苏州澄湖鱼餐馆的红烧桂鱼，以其鲜嫩的鱼肉和独特的口感而闻名。这道菜的制作方法讲究，需要选用新鲜的桂鱼，搭配上精心挑选的调料，经过长时间的烹饪，才能呈现出最佳的风味。
首先，将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划上几刀，以便更好地入味。接着，将鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，再加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖。
在炖煮的过程中，可以适时地翻动鱼身，让鱼肉均匀受热，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。同时，还可以根据个人口味，适量加入一些盐、糖等调味品，以增加菜肴的风味。
当鱼肉炖至熟透，汤汁浓稠时，即可关火。将炖好的鱼捞出，摆放在盘中，浇上事先调好的红烧汁。红烧汁的制作需要先将酱油、糖、醋等调料混合均匀，然后加热至沸腾，最后淋在鱼身上即可。
红烧桂鱼的口感酥烂入味，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇。吃上一口，鱼肉与汤汁的完美结合，让人回味无穷。无论是作为一道家常菜，还是作为宴请宾客的佳肴，红烧桂鱼都是非常受欢迎的选择。
苏州澄湖鱼餐馆，昂刺鱼红烧_红烧桂鱼